腐竹焖羊腩怎么做-金沙集团
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冷冷的冬天，大家围炉打火锅聊聊家常，既暖身又开心。其中羊肉是少不了冬令滋补食品和火锅食材，大多数人会选择在酒楼吃，却很少在家做。因为在烹制过程中，浓烈的羊膻味会使部分人士敬而远之。
话说“食在广州”、“厨出凤城”，今天介绍这道腐竹焖羊腩，釆用顺德手法烹制粤式味道，配以爽甜马蹄和香料，使羊腩去除大部分膻味，肉酥馥香、香浓味鲜，还可以边吃边煮，风味十足。
腐竹焖羊腩的做法
步骤1
准备主料：羊腩斩块，大葱切段，姜切姜片，陈皮温水浸泡，草果洗净步骤2
准备煨料：大蒜去皮略拍，姜切姜片，葱切段，马蹄去皮步骤3
准备调味料：大蒜剁碎，冰糖拍碎步骤4
腐竹分小段步骤5
油锅烧热，将腐竹炸至脆身步骤6
立即放入冷水中泡软，捞起，沥干水分步骤7
陈皮温水泡软步骤8
用刀刮去白瓤步骤9
起锅加适量水烧开，下羊腩和煨料（马蹄、姜、葱、大蒜），大火烧开转小火煨10分钟步骤10
捞起，充分用冷水漂洗，沥干水分步骤11
另起锅，加少许油烧热，放大葱爆香，盛起备用步骤12
锅里放适量油，放入调味料（磨豉酱、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下步骤13
加入煨好的羊腩和马蹄步骤14
加入主料中的腐竹、陈皮、草果和姜，翻炒均匀步骤15
注入适量清水，水量以能没过材料面为准步骤16
大火烧开，小火焖煮1.5个小时至肉软步骤17
加入大葱拌匀步骤18
焗10分钟即可步骤19
冬令滋补食品步骤20
边吃边煮，风味十足腐竹焖羊腩的烹饪技巧
1.羊腩烹制过后会缩水，所以斩件要稍微大块一些。
2.陈皮3年以上才有食用疗效，建议选用5年为佳。
3.材料份量：3-4人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-14
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